碗亦作“（左土右宛）”、“（左木右宛）”，是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的飲食器。新石器時代裴李崗、磁山、河姆渡、仰韶、龍山等文化遺址，以及商周戰(zhàn)國的遺址墓葬中均有出土；泥制陶制，器型基本上和現(xiàn)代的碗相似，大口深腹、平底、圈足。商至戰(zhàn)國有原始青瓷制品，漢以后均為瓷制。有飯碗、湯碗、菜碗、茶碗、酒碗等不同用途的碗。碗的底足時代特征很強，漢至隋代以平底、假圈足為典型，唐代多平底及壁形、環(huán)條形底足，五代以后多圈足。器型有海棠式、斗笠式、墩子式、雞心式、草帽式等。明朝宣德年間出現(xiàn)一種口沿外撇，腹部寬深，外觀端重而又實用的碗稱“宮碗”，這種優(yōu)美的形制幾乎貫穿整個大明朝，真是異常精美。

青花瓷器經(jīng)過唐、宋緩慢的發(fā)展，到元朝時蒙古軍隊在征服西亞各國的征戰(zhàn)中，同時繳獲了大量的當(dāng)?shù)厍嗷ㄌ掌?。這些外來統(tǒng)治者們被西亞陶器上的斑斕花紋所傾倒。其后，他們又在滅亡宋朝的過程中得到了更多中國瓷器，再一次被中國瓷器的堅硬質(zhì)地和如玉的釉色所折服。于是，統(tǒng)治者們突發(fā)奇想，將西亞青花和中國瓷器結(jié)合在一起，豈不妙哉！相傳景德鎮(zhèn)的青花瓷器就在這種歷史背景下應(yīng)運而生了。有史料記載，元代統(tǒng)治者派往景德鎮(zhèn)監(jiān)督瓷器生產(chǎn)的最高官員就是色目人（伊朗人）。在蒙古帝國對外擴張的初期，色目人是蒙古的敵人，遭到無情屠殺和鎮(zhèn)壓，當(dāng)他們被征服后又反過來一起攻打宋朝。南宋滅亡后有大批色目人涌入內(nèi)地，或當(dāng)官，或經(jīng)商。他們不遠萬里把波斯的優(yōu)質(zhì)青花原料蘇麻離青和工匠帶到景德鎮(zhèn)，制造出了舉世矚目的元青花。
青花瓷器的燒制成功，是我國制瓷史上濃墨重彩劃時代的重大成就，它結(jié)束了瓷器以單色釉為主的局面，刻畫、印模的裝飾技法退居次要地位，從此瓷器生產(chǎn)跨入彩繪裝飾為主的新時代，成為元代以后瓷器生產(chǎn)的主流產(chǎn)品，成為我國當(dāng)時重要的手工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

明代以后，“天下窯器所聚（《二酉委譚》），至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”。景德鎮(zhèn)具有得天獨厚的自然條件，浮梁縣境內(nèi)的麻倉山以及附近星子、樂平、婺源、余江和波陽等縣盡是丘陵地帶，蘊藏著大量的高嶺土，瓷石、釉果和耐火土一類礦物。這些制瓷原料不但雜質(zhì)含量少，工藝性能好，適宜于制造高級瓷器，而且蘊藏量極為豐富。景德鎮(zhèn)及其四鄉(xiāng)山區(qū)，盛產(chǎn)松木和其他雜木。松木火焰長，燒瓷最為合適，為燒窯提供豐富的燃料。很多瓷窯設(shè)于昌江及其支流沿岸，河水可供淘洗瓷土，設(shè)置水碓，利用水力粉碎瓷土。同時昌江水運暢通，大批瓷器可順流而下到鄱陽湖，轉(zhuǎn)由當(dāng)時重要的通商口岸九江、南京、揚州、泉州等地，運銷國內(nèi)外市場。

景德鎮(zhèn)具有悠久的制瓷歷史和傳統(tǒng)，從五代已經(jīng)開始燒制瓷器，到明代已有400多年的歷史了。這400多年間，中國歷史上的名窯一個個地興起，名噪一時，風(fēng)行一世，但大多時間不長，又一個個地衰落、淘汰。入明以后，鈞窯、龍泉窯、磁州窯等系的瓷器，已無法和景德鎮(zhèn)的青花、彩瓷、顏色釉瓷相匹敵，它們或停止生產(chǎn)，或走向衰落。而景德鎮(zhèn)的瓷工們在自己世世代代的豐富實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，兼收并蓄歷代各地名窯之所長，加以發(fā)展和提高，由原來和各地名窯并駕齊驅(qū)的地位，逐漸發(fā)展到獨占鰲頭的局面，成為全國的瓷業(yè)中心。這里的官窯民窯數(shù)百個煙囪晝夜紅焰蔽空，煙火相望，“萬杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢”（《二酉委譚》），可見盛況空前。

明代青花瓷器空前絕后，不同年代不同青花鈷料都能很好適應(yīng)中國繪畫的各種題材。青花瓷繪用傳統(tǒng)的毛筆，以各種線條和點染渲染來完成畫圖。這樣，線條的精細變化，運筆的疾緩交替，點染的輕重區(qū)別和渲染的濃淡有致，使單一青料構(gòu)成的畫面或淡雅平和或濃艷雄渾，將器型、紋飾與筆法和諧地組合在一起，形成中國青花瓷的特有韻味，醉倒世界上無數(shù)人的目光。

這件成化纏枝菊花紋青花瓷，修胎講究，胎體很薄，造型精巧規(guī)整。它采用國產(chǎn)平等青鈷料，顯得淡雅清麗。細看此碗胎質(zhì)細膩潔白，迎光透視可見肉紅色澤，目前收藏品市場這類遺存已經(jīng)大海撈針，難上加難。 （江平） 稿件來源：石獅日報