中國(guó)的陶瓷藝術(shù)是人類文明的重要標(biāo)志。北宋是我國(guó)古代科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的時(shí)期，也是傳統(tǒng)制瓷工藝繁榮昌盛的時(shí)期。當(dāng)時(shí)，制瓷業(yè)空前繁榮，大江南北名窯迭起。現(xiàn)今已發(fā)現(xiàn)的古代陶瓷遺址分布于全國(guó)170個(gè)縣，其中北宋窯址的就有130個(gè)縣，約占總數(shù)的75%。當(dāng)時(shí)的窯廠各有特色，定窯、景德窯清秀，汝窯、耀州窯渾厚，官窯、哥窯典雅，鈞窯絢麗，建窯淳樸，磁州窯、吉州窯具有民間風(fēng)采，都是我國(guó)的藝術(shù)精品。其中，汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯更是宋代的“五大名窯”，流傳至今的瓷器價(jià)值連城。

　　宋瓷：價(jià)值連城的稀世珍品

　　2012年4月，香港蘇富比春季拍賣中，北宋汝窯天青釉葵花形筆洗以2.786億港元成交，激發(fā)了國(guó)內(nèi)外藏家們對(duì)宋瓷的好奇和渴望。不少業(yè)內(nèi)人士指出，宋瓷的藝術(shù)和市場(chǎng)價(jià)值不可估量。

　　中國(guó)的陶瓷藝術(shù)是人類文明的重要標(biāo)志，在中國(guó)文化史上有著舉足輕重的地位。北宋是我國(guó)古代科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的時(shí)期，也是傳統(tǒng)制瓷工藝繁榮昌盛的時(shí)期，宋瓷將追求自然風(fēng)韻的審美發(fā)揮到了極致。當(dāng)時(shí)，制瓷業(yè)空前繁榮，大江南北名窯迭起。現(xiàn)今已發(fā)現(xiàn)的古代陶瓷遺址分布于全國(guó)170個(gè)縣，其中北宋窯址的就有130個(gè)縣，約占總數(shù)的75%。宋瓷的秀美遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)時(shí)的窯廠各有特色。定窯、景德窯清秀，汝窯、耀州窯渾厚，官窯、哥窯典雅，鈞窯絢麗，建窯淳樸，磁州窯、吉州窯具有民間風(fēng)采，都是我國(guó)的藝術(shù)精品。其中，汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯更是宋代的“五大名窯”。

　　宋瓷之美，美在溫厚、含蓄，強(qiáng)調(diào)內(nèi)心的感受。宋瓷那種樸實(shí)無(wú)華而蘊(yùn)含獨(dú)特的氣韻深深地吸引著世人。

　　“五大名窯”代表了中國(guó)單色釉瓷器的最高水平，是全球各大博物館和收藏家夢(mèng)寐以求的瑰寶，其市場(chǎng)價(jià)值不言而喻。從北宋流傳至今，“五大名窯”傳世瓷器極為稀少，主要藏于北京故宮和臺(tái)北故宮，大英博物館、大都會(huì)博物館、集美博物館等也有收藏，各大博物館都以收藏“五大名窯”瓷器為榮。在業(yè)內(nèi)有種說(shuō)法：博物館的等級(jí)以收藏“五大名窯”的數(shù)量和品質(zhì)論英雄。

　　宋代瓷器在海外的收藏以日本、英國(guó)和美國(guó)居多，其中不乏相當(dāng)數(shù)量的精品。日本對(duì)宋代瓷器的收藏，可以追溯到宋代日本派遣到中國(guó)的僧人對(duì)于建陽(yáng)窯天目釉茶碗的迷戀。今天日本博物館里和私人藏家手中的宋代瓷器數(shù)量，在中國(guó)之外可能是最多的，并且涵蓋了眾多窯口。日本博物館尤其熱衷于建陽(yáng)窯、吉州窯、龍泉窯、耀州窯、定窯和磁州窯器的收藏。東京文化廳、靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館、大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏有上等的建陽(yáng)窯和吉州窯茶碗，東京國(guó)立博物館、出光美術(shù)館、救世熱海美術(shù)館則有定窯藏品。

　　大都會(huì)博物館目前陳列的宋代瓷器是2012年夏末重新整理、展出的中國(guó)陶瓷館中的一部分。這個(gè)陶瓷館占據(jù)了整個(gè)二樓的開(kāi)放式回廊，展品涵蓋了從漢代至清末的中國(guó)陶瓷，此前的陳列在過(guò)去30多年來(lái)一直沒(méi)有變動(dòng)過(guò)。以往的陳列品中以明清瓷器、中國(guó)出口瓷為主；重新整理過(guò)的展品中，雖然明清瓷器仍然占比很大，但宋代的瓷器增加了不少，在300多件展品中占據(jù)大約1/3的分量。陶瓷館另外增設(shè)了一個(gè)當(dāng)代部分，收藏當(dāng)今世界陶瓷藝術(shù)家的作品，意在與中國(guó)古代陶瓷藝術(shù)進(jìn)行比照，既突顯中國(guó)陶瓷藝術(shù)在人類藝術(shù)史上無(wú)可替代的位置，又體現(xiàn)了陶瓷藝術(shù)在當(dāng)今多元的世界文化中的延續(xù)性。

　　提到宋瓷，人們的第一印象就是存世極少、價(jià)格極高，所以有“家財(cái)萬(wàn)貫，不如鈞窯一件；鈞窯十件，不如汝窯一片”之說(shuō)，極言傳世宋瓷之珍貴。以“五大名窯”為代表的宋瓷，歷來(lái)是國(guó)際藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)上最引人注目的藏項(xiàng)之一。

　　這其中，汝窯瓷器存世量最少。早在明清時(shí)期，民間即有“縱有家財(cái)萬(wàn)貫，不抵汝瓷一件”之說(shuō)。時(shí)至今日，汝窯瓷器價(jià)格更是扶搖直上。不過(guò)，盡管價(jià)格不菲，在拍賣市場(chǎng)上能夠流通的汝窯瓷器，甚至包括其他“五大名窯”瓷器都是鳳毛麟角。乾隆皇帝很喜歡“五大名窯”的瓷器，但從乾隆那時(shí)起，“五大名窯”瓷器便極為少見(jiàn)。為此，乾隆到處收集。正因鳳毛麟角，“五大名窯”瓷器成為拍場(chǎng)寵兒。1989年，香港蘇富比拍賣了一只官窯洗，成交價(jià)為2200萬(wàn)港元。該官窯洗此前為日本藏家收藏，后被香港知名收藏家斥重金收入囊中。

　　說(shuō)到宋瓷，就會(huì)讓人想到與之諧音的宋詞。宋瓷更像宋詞中的婉約派，典雅委婉。宋瓷諸窯雖各有千秋、各領(lǐng)風(fēng)騷，但均以單色釉的高度發(fā)展而著稱，其色調(diào)之優(yōu)雅，無(wú)與倫比。無(wú)論從比例、尺度、色澤，還是形狀上反復(fù)推敲，宋瓷都能讓人感覺(jué)到一種含蓄典雅的內(nèi)在美。如果對(duì)其形狀做任何一點(diǎn)改動(dòng)似乎都會(huì)破壞它的美，這種精確的把握恰到好處，使它有一種精妙的柔婉之美。

　　宋瓷多為青色和白色。青瓷的色澤像翡翠，“巧如范金，精比琢玉”。白瓷的色澤像光潔的玉，“既質(zhì)玉之質(zhì)，復(fù)白雪之白”。宋瓷比明瓷、清瓷往往更受推崇，很大程度上是因?yàn)槌缟凶匀?、含蓄、質(zhì)樸的宋瓷，更重視瓷器本身的胚胎、形體、釉色，稍加雕琢，無(wú)論造型、釉色、紋飾都追求天然完美。宋瓷表面細(xì)膩華潤(rùn)、輕薄易碎，需要像對(duì)孩童般的呵護(hù)。與彩陶相比，雖少了幾分色彩，但簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，給人留下更多想象的空間。它典雅靜謐，猶如“清水出芙蓉，天然去雕飾”，真正集前人之大成，又為后世之經(jīng)典。

　　俄國(guó)作家契訶夫曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，寫(xiě)小說(shuō)“好與壞都不要叫出聲來(lái)”，這是指語(yǔ)言文字自然淳樸，在平淡冷靜的敘述下蘊(yùn)含著作者敏銳而深邃的思考，使作品不知不覺(jué)撥動(dòng)讀者心弦。宋瓷也是如此，它不張揚(yáng)、不虛華的個(gè)性使人聯(lián)想到翩翩的君子，沉穩(wěn)卻不失個(gè)性；它的內(nèi)斂又好似江南女子的風(fēng)姿卓韻、典雅含蓄，讓人難以忘懷。

　　諸多因素造就瓷器輝煌

　　宋代瓷業(yè)達(dá)到如此境界，絕非偶然。公元960年，北宋建立。由于受到唐末五代軍事集團(tuán)割據(jù)混戰(zhàn)、政權(quán)頻繁交替的影響，宋初實(shí)行了“抑武修文”政策，一方面努力削弱軍人的權(quán)威，另一方面大力推行科舉制度、促進(jìn)文化的發(fā)展。“抑武”導(dǎo)致了軍事的匱弱，每每發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，宋朝都無(wú)力抵抗；而“修文”導(dǎo)致文化的空前高漲，文人的地位得到提高，人們的讀書(shū)熱情激增，文化素質(zhì)普遍提高。加上北宋的經(jīng)濟(jì)繁榮，為制作高水平的瓷器提供了物質(zhì)保證。這樣的社會(huì)氛圍造就了宋瓷清新秀麗、典雅優(yōu)美的藝術(shù)風(fēng)格，成為宋代工藝美術(shù)中最為杰出的品種。

　　北宋的手工業(yè)有官營(yíng)、民辦和家庭副業(yè)等形式，其中以官營(yíng)規(guī)模最大。北宋官府手工業(yè)專業(yè)分工之細(xì)為前代所未有。朝廷少府監(jiān)所轄有綾錦院、內(nèi)染院、文繡院、文思院，其中僅文思院即領(lǐng)有42種不同的作業(yè)班子，包括錦、繡、金、銀、犀、象、珠、玉、金彩、繪素、裝鈿等工藝品種。官府作坊的工匠皆來(lái)自民間，其分工之細(xì)也反映了民間手工業(yè)的高度發(fā)展。人們所說(shuō)“五大名窯”，足以代表宋代瓷器的技藝水平。此外，玉器的“巧作”技藝也始于宋代。宋人龍大淵著有《古玉圖譜》一書(shū)，就是研究宋代玉器的書(shū)。始于唐而盛于宋的雕漆工藝，在宋代叫“剔紅”。宋代剔紅漆層厚、漆色艷、刀法精，圖案花紋具有浮雕感，其藝術(shù)風(fēng)格頗似耀州窯的刻花裝飾。宋代盛行緙絲工藝，有許許多多擅長(zhǎng)緙絲的能工巧匠。他們的作品形象逼真，除人物、花鳥(niǎo)外，還把書(shū)法家的作品表現(xiàn)在緙絲作品中。據(jù)古陶瓷專家馮先銘先生考證：“定窯印花紋飾來(lái)源于緙絲，把庫(kù)絲圖案局部地移植到瓷器上，因此紋飾題材構(gòu)圖都比較成熟?！笨偠灾?，宋代各種工藝美術(shù)的普遍發(fā)展，促進(jìn)了瓷器藝術(shù)水平的不斷提升。

　　其實(shí)，當(dāng)今天的人們還在熱議生活陶瓷藝術(shù)化和藝術(shù)陶瓷生活化時(shí)，殊不知，在宋代，瓷器并沒(méi)有藝術(shù)瓷和生活瓷之分。在今天看來(lái)具有很高藝術(shù)性的宋瓷，在當(dāng)時(shí)都是生活用瓷，并不是陳設(shè)用的藝術(shù)品。

　　宋瓷與日常生活的緊密聯(lián)系決定了其造型更加注重實(shí)用性。宋代各地瓷窯為了滿足人們的生活需要，創(chuàng)造了豐富多彩的瓷器，有碗、盤、碟、洗、盞、托、瓶、壺、罐、缽、尊、盆、渣斗、爐、枕等。工匠們利用粗細(xì)、橫直、長(zhǎng)短、彎曲不同的外部輪廓線，組合成不同形體。它們有的勻稱秀美，有的輕盈俏麗，都從實(shí)用出發(fā)兼顧審美的要求。它們創(chuàng)造了前所未有的時(shí)代樣式，許多造型作為典范為后世追慕效仿。

　　北宋初年，南方的吳越向宋稱臣，每年大量供奉越窯生產(chǎn)的秘色瓷。以金銀裝飾的瓷器，華貴富麗，宋朝君臣十分喜愛(ài)，使瓷器身價(jià)倍增，成為人們追求的時(shí)尚之物，這就刺激了各地窯業(yè)努力創(chuàng)制精品瓷器。上層社會(huì)的提倡，使各階層的人都趨向使用瓷器，出現(xiàn)瓷器的大普及。茶肆酒樓以懸掛名人字畫(huà)、陳設(shè)瓷器精品為時(shí)髦。而宋代“斗茶”之風(fēng)盛行，所以對(duì)名貴瓷盞（如建窯的“兔毫盞”）競(jìng)相追求，各地瓷窯也競(jìng)相仿制、創(chuàng)新，以致新的釉色、新的造型、新的裝飾手法、新的燒造工藝層出不窮，完全打破了唐代“南青北白”的單調(diào)局面，這就使得宋代瓷器生產(chǎn)取得了空前成就。宋代的瓷器一改唐代華貴富麗之風(fēng)，向沉靜素雅、蘊(yùn)藉雋永的風(fēng)格演變。其造型、釉色、裝飾，給人們留下觀賞不盡、回味無(wú)窮的感覺(jué)。

　　宋瓷的釉色出現(xiàn)了創(chuàng)新且豐富多彩的局面。這時(shí)，不僅改進(jìn)了石灰釉的配方，還發(fā)明了可以使釉層濃厚的石灰堿釉。景德鎮(zhèn)窯的影青瓷，汝窯的青瓷，龍泉窯的梅子青瓷，使瓷器真正達(dá)到了“如冰似玉”的境界。至于鈞窯的乳光釉、哥窯的炒米黃色釉、定窯的紫釉、綠釉和紅釉，建窯的乳濁黑釉等，使釉色使用空前豐富。

　　宋瓷的器型有大量創(chuàng)新。以瓶為例，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了玉壺春瓶、梅瓶、花口瓶、葫蘆瓶、雙耳瓶、五孔瓶、瓜棱瓶、膽瓶、琮瓶等，讓人目不暇接。

　　宋瓷的裝飾手法遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)唐代。除利用釉色來(lái)裝飾外，還大量運(yùn)用了印花、刻花、剔花、劃花、畫(huà)花、剪紙漏花等技術(shù)，使紋飾富于變化。

　　宋代無(wú)論南北方都出了很多窯場(chǎng)。經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)，逐漸形成了以一些名窯為中心的“窯系”。陶瓷史家通常將宋代陶瓷窯大致概括為6個(gè)瓷窯系，它們分別是：北方地區(qū)的定窯系、耀州窯系、鈞窯系和磁州窯系，南方地區(qū)的龍泉青瓷系和景德鎮(zhèn)的青白瓷系。這些窯系一方面受其所在地區(qū)原材料的影響而具有特殊性，另一方面又受當(dāng)時(shí)的政治理念、文化習(xí)俗、工藝水平制約而具有共同性。

　　宋朝瓷器從胎釉上看，宋北方窯系的瓷胎以灰色或淺灰色為主，釉色卻各有千秋。例如鈞窯釉，喻為海棠紅、玫瑰紫，燦如晚霞，變化無(wú)窮如行云流水；汝窯釉含蓄瑩潤(rùn)、積堆如凝脂；磁州窯燒出的則是油滴、鷓鴣斑、玳瑁等神奇的結(jié)晶釉。南方窯系的瓷胎則以白色或淺灰白色居多，景德鎮(zhèn)窯的青白瓷色質(zhì)如玉、碧如湖水；龍泉窯青瓷翠綠瑩亮如梅子青青。哥窯的青瓷釉面開(kāi)出斷紋，如絲成網(wǎng)，美哉天成，是一種獨(dú)特的缺陷美。定窯瓷，其圖案工整、嚴(yán)謹(jǐn)清晰的印花讓人嘆為觀止；耀州窯瓷，其犀利瀟灑的刻花給人以流動(dòng)的韻律美。追求釉色之美、追求釉質(zhì)之美，宋人在制瓷工藝上達(dá)到了一個(gè)新的美學(xué)境界。

　　名窯傳奇：“五大名窯”競(jìng)光輝

　　宋瓷窯場(chǎng)首推汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯“五大名窯”。雖然，有人認(rèn)為，把這五大窯定為宋代的“五大名窯”是不確切的，但這五大窯的確以自身的藝術(shù)特色和美感受到愛(ài)瓷者的推崇。當(dāng)時(shí)，各地的民間窯場(chǎng)，如北方著名的磁州窯、南方的吉州窯、江西景德鎮(zhèn)窯等各有佳作問(wèn)世，都取得極大的藝術(shù)成就。這里的瓷器風(fēng)格清新質(zhì)樸，有的甚至可以與“五大名窯”的作品相媲美，頗受人們的喜愛(ài)。

　　汝窯是北宋后期宋徽宗年間建立的官窯，遺址在河南汝州境內(nèi)，是北方第一個(gè)著名的青瓷窯，釉色有粉青、豆青、卵青、蝦青等。據(jù)說(shuō)，宋徽宗“雨過(guò)天晴云破處，這般顏色做將來(lái)”的苛刻要求，就是汝窯的巧匠實(shí)現(xiàn)的?？上б?yàn)樗谓饝?zhàn)亂不息，汝窯前后興盛不足20年，傳世作品不足百件，所以彌足珍貴。

　　汝窯由于采用支釘支燒法，瓷器底部有細(xì)小的支釘痕跡留下。器物本身胎體較薄，胎泥極細(xì)密，呈香灰色。器形則多仿造古代青銅器式樣，以洗、爐、尊、盤等為主，制作規(guī)整，造型莊重大方。

　　汝窯瓷器最為人們稱道的是其釉色，潤(rùn)澤瑩厚，有玉石般的質(zhì)感，釉面有很細(xì)的開(kāi)片。后人評(píng)價(jià)“其色卵白，如堆脂，然汁中榨眼隱若蟹爪，底有芝麻細(xì)小掙針”?？梢?jiàn)汝窯燒制的青瓷確有獨(dú)特魅力，被人們推舉為五窯之首。

　　官窯是宋徽宗在京師汴梁建造的，窯址至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。北宋官窯也稱汴京官窯。相傳北宋大觀、政和年間，在汴京附近設(shè)立窯場(chǎng)，專燒宮廷用瓷器，即北宋官窯。南宋顧文薦《負(fù)睻雜錄》記載：“宋宣政間（宣和、政和即公元1111年~1125年）京師自置窯燒造，名曰‘官窯’。”南宋葉寘在其《垣齋筆衡》中對(duì)北宋官窯亦有記載：“政和京師自置窯燒造，名曰‘官窯’?！惫俑G以燒制青釉瓷器著稱于世，主要器型有瓶、尊、洗、盤、碗，也有仿周、漢時(shí)期青銅器的鼎、爐、觚、彝等式樣，器物造型往往帶有雍容典雅的宮廷風(fēng)格。

　　其燒瓷原料的選用和釉色的調(diào)配甚為講究，釉色以月色、粉青、大綠三種顏色最為流行。官瓷胎體較厚，天青色釉略帶粉紅顏色，釉面開(kāi)大紋片。這是因胎、釉受熱后膨脹系數(shù)不同產(chǎn)生的。這是北宋官窯瓷器的典型特征。

　　北宋官窯瓷器傳世很少，十分珍稀名貴。宋代官窯瓷器不僅重視質(zhì)地，且追求瓷器的釉色之美。其厚釉的素瓷很少施以紋飾，主要以釉色為裝飾，常見(jiàn)天青、粉青、米黃、油灰等色澤。釉層普遍肥厚，釉面多有開(kāi)片，這種開(kāi)片與同期的哥窯有很大不同，一般來(lái)說(shuō)，官窯釉厚者開(kāi)大塊冰裂紋，釉較薄者開(kāi)小片，哥窯則以細(xì)碎的魚(yú)子紋最為見(jiàn)長(zhǎng)。

　　哥窯的確切窯場(chǎng)至今還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，起源來(lái)歷只有從歷史傳說(shuō)中得出的模糊信息。傳說(shuō)宋朝時(shí)，在浙江龍泉有兩個(gè)燒瓷器的兄弟，哥哥叫章生一，弟弟叫章生二，兩兄弟在兩浙路處州、龍泉縣各建一窯。不過(guò)，哥哥的技術(shù)要比弟弟的好，于是弟弟便生嫉妒之心，偷偷往哥哥的釉料里加了很多草木灰，結(jié)果哥哥燒出來(lái)的瓷器帶著各式各樣的裂痕，像冰裂，像魚(yú)仔紋，卻另有一番天然情趣，在市場(chǎng)上很受歡迎，也被推到極高的地位，這就是哥窯。其實(shí)弟弟燒的瓷器也不差，是歷史上著名的龍泉窯。兩者各有千秋，是陶瓷史上的兩座高峰。據(jù)《浙江通志》等記載：“有弟兄兩人，主琉田窯造青器，精美蓋絕當(dāng)世?！?br/>
　　哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文武片”。細(xì)小如魚(yú)子的叫“魚(yú)子紋”，開(kāi)片呈弧形的叫“蟹爪紋”，開(kāi)片大小相同的叫“百圾碎”。小紋片的紋理呈金黃色，大紋片的紋理呈鐵黑色，故有“金絲鐵線”之說(shuō)。其中，仿北宋官窯的瓷器為黑胎，也具有“紫口鐵足”。其胎色有黑、深灰、淺灰及土黃多種，其釉均為失透的乳濁釉，釉色以灰青為主。

　　常見(jiàn)器物有爐、瓶、碗、盤、洗等，均質(zhì)地優(yōu)良，做工精細(xì)，全為宮廷用瓷的式樣，與民窯瓷器大相徑庭。傳世哥窯瓷器多見(jiàn)于宋墓出土，其窯址也未發(fā)現(xiàn)，故研究者普遍認(rèn)為傳世哥窯屬于宋代官辦瓷窯。也有專家認(rèn)為傳世的宮藏哥窯瓷實(shí)際上是南宋時(shí)修內(nèi)司官窯燒制的。

　　鈞窯，即鈞臺(tái)窯，是在柴窯和魯山花瓷的基礎(chǔ)上綜合而成的一種獨(dú)特風(fēng)格，受道家思想影響深刻，在宋徽宗時(shí)期達(dá)到高峰，其工藝技術(shù)發(fā)揮到極致。無(wú)論是成色和各種紋理的表現(xiàn)，做到“窯變”可隨心所欲控制，后世至今無(wú)人能仿造。

　　鈞瓷分兩次燒成，第一次素?zé)?，出窯后施釉彩再燒。鈞瓷的釉色為一絕，千變?nèi)f化，紅、藍(lán)、青、白、紫交相融匯，燦若云霞，宋代詩(shī)人曾以“煙光凌空星滿天，夕陽(yáng)紫翠忽成嵐”贊美之。之所以會(huì)這樣美麗，是因?yàn)樵跓七^(guò)程中，配料摻入銅的氣化物產(chǎn)生的藝術(shù)效果，此為中國(guó)制瓷史上的一大發(fā)明。因鈞瓷釉層厚，在燒制過(guò)程中，釉料自然流淌以填補(bǔ)裂紋，出窯后形成有規(guī)則的流動(dòng)線條，非常類似蚯蚓在泥土中爬行的痕跡，故稱之為“蚯蚓走泥紋”。鈞窯瓷主要供北宋末年“花石綱”之需，以花盆最為出色。

　　定窯是“五大名窯”中唯一確定的民窯。定窯以燒白瓷為主，瓷質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)薄有光，釉色潤(rùn)澤如玉。定窯除燒白釉外還兼燒黑釉、綠釉和醬釉。造型以盤、碗最多，其次是梅瓶、枕、盒等。常見(jiàn)在器底刻“奉華”“聚秀”“慈福”“官”等字。盤、碗因覆燒，有芒口及因釉下垂而形成淚痕之特點(diǎn)?；y千姿百態(tài)，有用刀刻成的劃花，用針剔成的繡花，特技制成的“竹絲刷紋”“淚痕紋”等。出土的定窯瓷片中，發(fā)現(xiàn)刻有“官”“尚食局”等字樣，這說(shuō)明定窯的一部分產(chǎn)品是為官府和宮廷燒制的。

　　新中國(guó)成立后，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人親自下令恢復(fù)宋瓷的生產(chǎn)，汝窯和鈞窯都是重點(diǎn)恢復(fù)對(duì)象。但是，經(jīng)過(guò)一番努力，汝窯和鈞窯的恢復(fù)都沒(méi)能成功，只有少量成品，堪稱國(guó)寶。改革開(kāi)放以后，特別是計(jì)算機(jī)技術(shù)普及以后，鈞窯和汝窯都得到了充分的再現(xiàn)，但是現(xiàn)代的仿品，無(wú)論是高級(jí)仿品還是國(guó)禮級(jí)別的禮品，和宋代的瓷器相比，仍然有一定的差距。

　　風(fēng)格迥異的官窯和民窯

　　宋瓷有官窯、民窯之分，又有南北地域之分。官窯即國(guó)家政府辦的窯，為皇宮、王室生產(chǎn)專用瓷；民窯即民間辦的窯，生產(chǎn)民間用瓷。官窯還包括御窯，比如宋徽宗就開(kāi)辦了御窯廠。北宋滅亡后，宋皇室南移到臨安（今杭州）后，在鳳凰山下也設(shè)立官窯。

　　北宋以前，官方貢器與民間用具只有粗細(xì)之別，并無(wú)文野之分，至北宋則發(fā)生了明顯轉(zhuǎn)變——一個(gè)朝著清雅、華貴的方向發(fā)展，一個(gè)朝著粗獷、豪放的道路前進(jìn)，彼此形成截然不同的風(fēng)格。以宋代“五大名窯”為例，早期它們都是燒造民間用瓷的普通窯場(chǎng)，但是自從為皇室燒造貢瓷之后，便脫穎而出，其工藝之精湛令各地民窯望塵莫及。其中，鈞瓷的生產(chǎn)最具代表性，當(dāng)初它僅是河南地區(qū)一座燒造民間用瓷的普通窯場(chǎng)，后來(lái)被宋徽宗看中，下令在河南禹州一帶建立官窯窯場(chǎng)，并調(diào)集民間窯業(yè)的優(yōu)秀工匠，專門為宮廷燒造此種釉色的產(chǎn)品。

　　官窯嚴(yán)格按照宮廷要求進(jìn)行生產(chǎn)，在工藝上不惜工本、精益求精，可謂“千中選十，百中選一”。即便是成品后還要再行挑選，產(chǎn)品屬于非商品性質(zhì)，并嚴(yán)禁民間使用。其生產(chǎn)技術(shù)嚴(yán)格保密，工藝精美絕倫，傳世瓷器多是稀世珍品。民窯生產(chǎn)則與之相反，它不受任何束縛，工匠來(lái)自民間，生產(chǎn)者要考慮成本，看重的是實(shí)用價(jià)值，工料就不如官窯那么講究，生產(chǎn)隨心所欲，產(chǎn)品均供應(yīng)大眾的日常生活所需。這些瓷器雖不免粗糙，但也是情趣別樣的藝術(shù)品。縱覽兩宋瓷壇，民窯異彩紛呈，與官窯交相輝映、蔚為奇觀。

　　其實(shí)，北宋瓷器的發(fā)展，還跟一個(gè)人有關(guān)，他就是宋徽宗?！拔宕竺G”有三個(gè)都是他開(kāi)辟的。

　　宋徽宗熱愛(ài)藝術(shù)，熱愛(ài)美。他熱衷于色彩，更熱衷于自然的意境。對(duì)于當(dāng)時(shí)宮廷內(nèi)比較常見(jiàn)的定窯、柴窯的瓷器，宋徽宗非常不滿。于是，他開(kāi)始廣泛搜集天下寶物和各種技術(shù)，并在首都東京開(kāi)辟了官窯。后來(lái)，宋徽宗看到汝州燒造的進(jìn)貢瓷器后很是高興，就在宮廷內(nèi)開(kāi)辟了一處窯口。在原產(chǎn)地的瓷器，叫做汝窯，在宮廷內(nèi)的這個(gè)窯口則叫做汝官窯，也有學(xué)者認(rèn)為，汝官窯就是官窯。

　　鈞窯有官鈞窯、民鈞窯之分。官鈞窯是宋徽宗年間繼汝窯之后建立的又一座官窯。鈞窯廣泛分布于河南禹縣（時(shí)稱鈞州），故名鈞窯，以縣城內(nèi)的八卦洞窯和鈞臺(tái)窯最有名，燒制各種皇室用瓷。當(dāng)時(shí)，禹州有一種彩瓷，顏色艷麗，而且上有“窯變”形成的火焰紋，入窯時(shí)，器物都是一個(gè)顏色，出來(lái)以后則萬(wàn)紫千紅，絕沒(méi)有一件重復(fù)的。宋徽宗聽(tīng)了甚是滿意，又在宮內(nèi)模仿禹州彩瓷，修建了官燒鈞窯。后來(lái)的“黃金萬(wàn)兩不及鈞瓷一件”的說(shuō)法，說(shuō)的就是這個(gè)宮廷的鈞瓷。