今天你還會(huì)包粽子嗎？“玉粒量米水次淘，裹將箬葉芋絲韜。炊余脹滿崚嶒角，剝出凝成細(xì)纖膏?！鼻宄娙酥x墉曾如此細(xì)致地描寫過粽子。又到端午節(jié)，家家戶戶吃粽子，是最普遍的節(jié)日風(fēng)俗。

　　在北京國華商場，一位張先生正考慮購買一個(gè)由純金制成的粽子，他覺得“端午節(jié)到了，擺在家里作裝飾很好看，又能保值?！碑?dāng)被問及是否會(huì)自己包粽子時(shí)，張先生說：“超市里有包好的粽子賣，很方便，自己倒不會(huì)包了?！痹诒本┐蠡鬯侣窎|口沿街的菜市場里，因?yàn)槎宋绻?jié)臨近，凡是賣糧油的攤位都賣粽子葉。普通的干粽葉每斤12元，挑選過的規(guī)整粽葉1.5元20張，真空保濕包裝的3元一袋。一個(gè)姓譚的攤主介紹，自2000年在這里擺攤起，每年都能賣出幾箱粽葉，而且近兩年銷量更多些?！耙?yàn)樽约喊聂兆痈l(wèi)生，也更好吃?！彼f。

　　粽子是歷史傳承悠久的一種食品?！稄V韻》上記載，粽是糉的俗字?！墩f文新附·米部》謂“糉，蘆葉裹米也，從米，糉聲”?！都崱さ理崱氛f“糉，角黍也，或作粽”。《太平御覽》引晉周處《風(fēng)土記》記載：俗以蓀葉裹黏米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名“糉”，一名角黍。明清以后，粽子多用糯米包裹，改角黍而稱粽子。

　　根據(jù)一些歷史文獻(xiàn)的記載，粽子的做法古今有所不同：漢代的粽子是“蘆葉裹米”；西晉的粽子是“菰葉裹黏米，雜以粟”。南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽——米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等。到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已用果品入粽，蘇東坡就有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“糉，俗作粽。古人以菰蘆葉，裹黍米煮成，尖角，如糉櫚葉心之形，故曰糉，曰角黍。近世多用糯米矣?！?br/>
　　說起端午節(jié)的食粽風(fēng)俗，北京市文聯(lián)副主席、民俗專家趙書認(rèn)為，粽子的食材廣，口味全，烹飪技巧多樣，體現(xiàn)了中醫(yī)醫(yī)食同源的道理，可稱是一種美食。包粽子本身也有豐富的民俗文化內(nèi)涵。比如北方常包的蜜棗粽，包三顆棗代表“三星照戶”，包四顆棗代表“四季平安”，包五顆棗代表“五子登科”，各有吉祥含意。如果說春節(jié)是調(diào)和家庭關(guān)系，清明節(jié)是調(diào)和家族關(guān)系，那么端午節(jié)就是調(diào)和社區(qū)關(guān)系。在北京地區(qū)，過去端午節(jié)要祭祀于謙、袁崇煥這樣為當(dāng)?shù)匕傩兆鞒鲐暙I(xiàn)的人；一些地方還會(huì)組織“金盤射粽”這種富有特色的體育比賽。

　　趙書說，端午節(jié)食粽風(fēng)俗的起源，無論是紀(jì)念屈原、紀(jì)念伍子胥還是紀(jì)念曹娥，其實(shí)都體現(xiàn)了忠孝的價(jià)值觀，體現(xiàn)了對人的價(jià)值的關(guān)心，體現(xiàn)了人際關(guān)系的和諧相處。包粽子所體現(xiàn)出的端午節(jié)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，該被視為如黃金一樣寶貴。(記者 殷燕召)